อาหารเพื่อสุขภาพ โจ๊กข้าวโอ๊ต อาหารเช้าให้พลังงานสูง ไขมันต่ำ การรับประทานอาหารเช้า ถือเป็นเรื่องที่สำคัญมากต่อร่างกายของเรา ซึ่งโดยส่วนใหญ่คนเรามักจะละเลยอาหารมื้อสำคัญนี้ เพราะหลายคนใช้ชีวิตแข่งกับเวลา จึงทำให้ไม่ได้รับอาหารเช้า บางคนดื่มแค่กาแฟตอนเช้าหรือบางคนก็ไม่ได้รับประทานอาหารเช้า นั่นเป็นสาเหตุของความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาสุขภาพต่างๆได้ การรับประทานอาหารเช้าเป็นการเติมพลังงานให้กับร่างกายเพื่อพร้อมที่จะเผชิญกับเหตุการณ์ต่างๆที่จะต้องเจอในชีวิตประจำวัน

ดังนั้น อาหารเช้าที่ดีจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นในแต่ละวันอย่างครบถ้วน มิเช่นนั้นมื้ออาหารที่เหลืออาจต้องรับประทานในปริมาณมาก เราควรที่จะเลือกอาหารเช้าที่อุดมไปด้วยธัญพืช ไฟเบอร์ และโปรตีน แต่มีน้ำตาลในระดับที่พอเหมาะจะช่วยกระตุ้นสมองให้พร้อมเรียนรู้ มีสมาธิจดจ่อและจดจำได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ธัญพืช ไฟเบอร์ และโปรตีนยังเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานสูงและยังมีไขมันต่ำด้วย ถือว่าเป็นอาหารเช้าที่ดีเลยทีเดียว ซึ่งวันนี้ เราจะมาแนะนำเมนูอาหารเช้าที่ดี ให้พลังงานสูง ไขมันต่ำ แถมยังมีรสชาติที่อร่อยน่ารับประทานมาก นั่นก็คือ เมนูโจ๊กข้าวโอ๊ต เพิ่มโปรตีนด้วยไก่สับ ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะข้าวโอ๊ต เป็นธัญพืชที่นิยมรับประทานกันมาก อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและโปรตีน ทั้งยังมีสารอาหารสำคัญอื่น ๆ เช่น แมงกานีส ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม วิตามินอี วิตามินบี 1 เป็นต้น ซึ่งเชื่อกันว่าสารเหล่านี้ดีต่อสุขภาพและอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคได้ และยังมีอกไก่ที่ให้โปรตีนที่สูง ให้พลังงานสูงด้วย

สำหรับเมนูอาหารเช้า โจ๊กข้าวโอ๊ต สามารถทำรับประทานได้ง่ายมากและมีส่วนผสมที่หาไม่ยาก ได้แก่ ไก่สับ ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำมันงา น้ำซุปกระดูกไก่ ข้าวโอ๊ต ขิงซอย ต้นหอมซอย พริกไทยป่น ซึ่งส่วนผสมแต่ละอย่างในเมนูนี้เรียกว่าได้ประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วนเลยทีเดียว และวิธีการทำก็ง่ายมาก โดยเริ่มจากหมักไก่สับกับซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อไก่สับจะมีรสชาติดี ต้มน้ำซุปกระดูกไก่ จากนั้นตักใส่ถุงแล้วนำไปแช่เย็นจนไขมันจับเป็นก้อน ตักหรือกรองเอาไขมันแข็งๆ ออก จากนั้นนำน้ำซุปที่ตักไขมันออกมาต้มอีกครั้ง ใส่ไก่สับที่หมักไว้ลงต้มจนสุก ใส่ข้าวโอ๊ตลงไปต้มจนสุกโรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น เห็นมั้ยว่าเมนูเพื่อสุขภาพนี้ ทำได้ง่ายนิดเดียว แถมยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วน ให้ประโยชน์แก่ร่างกายหลายด้าน เพราะข้าวโอ๊ต ช่วยรักษาโรคต่าง ๆ ได้ เช่น โรคความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคมะเร็ง อาการปวดข้อ ภาวะเครียด โรคทางผิวหนัง รวมทั้งโรคในระบบทางเดินอาหารอย่างโรคลำไส้แปรปรวน ท้องเสีย โรคถุงผนังลำไส้ใหญ่ หรือท้องผูก สำหรับคุณสมบัติและประโยชน์ของข้าวโอ๊ตที่สำคัญก็คือ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ซึ่งข้าวโอ๊ตจัดเป็นธัญพืชอีกชนิดที่มีกากใยอาหารปริมาณมาก โดยเฉพาะกากใยเบต้ากลูแคน จึงอาจเป็นทางเลือกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องเผชิญกับภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานได้

นอกจากนี้ เมนูโจ๊กข้าวโอ๊ต ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับผู้สูงอายุด้วยเพราะให้พลังงานสูงและยังมีไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม การรับประทานข้าวโอ๊ตถึงแม้จะค่อนข้างปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่อาจเกิดผลข้างเคียงเล็กน้อย เช่น มีแก๊สในท้องมาก ท้องอืด และรู้สึกแน่นท้อง ดังนั้น ในช่วงแรกควรลองรับประทานแต่น้อยและค่อย ๆ เพิ่มปริมาณขึ้น เพื่อให้ร่างกายปรับตัว และสำหรับผู้ที่กลืนหรือเคี้ยวอาหารลำบาก เช่น ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดในสมอง ผู้ที่ไม่มีฟันบางซี่หรือฟันปลอมสวมได้ไม่พอดีกับช่องปาก เป็นต้น เพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงให้ลำไส้อุดตันจากการเคี้ยวได้ไม่ละเอียดได้ ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและอวัยวะที่เกี่ยวข้อง เช่น หลอดอาหาร กระเพาะอาหาร หรือลำไส้ อาจต้องใช้เวลาย่อยข้าวโอ๊ตนานกว่าปกติและเกิดการอุดตันในลำไส้ตามมา ดังนั้น ไม่ว่าอาหารประเภทใด เราจึงควรที่จะระมัดระวังในเรื่องของการรับประทานอาหาร และเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับร่างกาย เพื่อป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ ดังนั้นเราอยากสนับสนุนให้ทุกคนรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และควรหมั่นออกกำลังกายเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เพื่อให้ร่างกายได้ห่างไกลจากโรคได้